Pesto Genovese:

La tipicità della ricetta tradizionale della Liguria

pesto genovese

Il Pesto Genovese è un condimento tradizionale tipico originario della Liguria, il suo ingrediente base è il basilico. La preparazione non è semplice perché bisogna rispettare le dosi degli ingredienti, che devono essere di qualità, e l’ordine in cui vengono mescolati. Un composto nel quale tutti gli ingredienti sono amalgamati a freddo, non cucinati. Secondo la tradizione, gli ingredienti sono sette, contemplati dal Consorzio e garanti di un antico retaggio regionale: foglie di basilico DOP, olio extravergine di oliva, pinoli, Parmigiano Reggiano, fiore Sardo, aglio di Vessalico e sale. È importante l’utilizzo di ingredienti di pregio poiché contengono le caratteristiche che garantiscono un sapore finale equilibrato e di prima qualità. Essendo molto popolare, in Liguria si utilizza in tutte le famiglie soprattutto nel periodo estivo grazie alla maturazione del basilico.

Per fare il vero Pesto Genovese occorrono un mortaio di marmo e un pestello in legno, tanta diligenza e pazienza. Il primo passo consiste nel pulire le foglie del basilico con un panno morbido, senza bagnarle. Utilizzate il mortaio e il pestello per schiacciare i due spicchi d’aglio sbucciati e qualche grano di sale. Aggiungete le foglie di basilico e il sale rimanente e con dei movimenti circolari continuate a pestare; dal basilico uscirà un liquido verde vivido, segnale che è questo il momento di mettere i pinoli. Infine, continuando a mescolare, aggiungete i formaggi grattugiati e l’olio, a filo, poco alla volta. Fondamentale è il tempo che dedicherete alla preparazione: deve essere il minore possibile, solo così eviterete che il basilico e gli altri ingredienti si ossidino. Può essere conservato in frigorifero fino a dieci giorni coperto di olio di oliva in superficie. Oppure potete metterlo in freezer e poi scongelarlo a temperatura ambiente.

 

pesto genovese

[insert_php]
$pagina = get_permalink();
$ip=$_SERVER[‘REMOTE_ADDR’];
echo ‘‘;
echo ‘‘;
[/insert_php]

INSERISCI LA TUA RICHIESTA DI VACANZA


SPECIALE LISBONA

SPECIALE LISBONA Speciale Lisbona 3 notti all'insegna della scoperta. Scoperta di scorci, sapori e abitudini quotidiane proprio come uno del posto, per vivere la città da una diversa prospettiva nel periodo di preparazione al Natale.   1 giorno Lisbona Arrivo...

VIAGGIO IN ISRAELE

VIAGGIO IN ISRAELE Viaggio in Israele ... il viaggio. Dalla capitale Tel Aviv, città vivace e moderna, ai siti archeologici di Cafarnao, Beith Shean e Qumran. Dalle terapeutiche e uniche acque del Mar Morto fino a Gerusalemme, la Città Santa. Fatti guidare da esperti...

CAPODANNO IN PORTOGALLO

  a partire da 690 euro
Capodanno in Portogallo, un breve viaggio nel cuore del paese, in attesa del nuovo anno visitando città storiche e luoghi di culto.

Condividi:

CAPODANNO A LISBONA

CAPODANNO A LISBONA Capodanno a Lisbona 3 notti all'insegna della scoperta. Scoperta di scorci, sapori e abitudini quotidiane proprio come uno del posto, per vivere la città da una diversa prospettiva per festeggiare insieme l’arrivo del Nuovo Anno. 29 dicembre 2021...

INVERNO IN PORTOGALLO

INVERNO IN PORTOGALLO 5 giorni in Portogallo, un assaggio di storia e tradizioni uniche. Un minitour nel Portogallo storico accompagnati dall’esperienza di una guida in italiano per le festività.   1 giorno Lisbona Arrivo a Lisbona e trasferimento all’hotel Lisboa...
Condividi: